Cabela s Big Game Hunter 2012 to kolejna odsłona najpopularniejszej serii gier o polowaniach. W produkcji wcielamy się w postać myśliwego i wyruszamy w najdziksze zakątki świata by zapolować na najgroźniejsze gatunki zwierzyny. Podobnie jak poprzednie odsłony cyklu, Cabela s Big Game Hunter 2012 oprócz możliwości rozgrywania pojedynczych zadań oferuje powiązaną fabularnie kampanię.
Naszym celem podczas większości misji jest upolowanie określonych gatunków zwierzyny. Cechą charakterystyczną tytułu jest bardzo szczegółowe i dokładne odwzorowanie charakterystyki polowań włącznie z trudnymi warunkami środowiskowymi i niebezpieczeństwem grożącym nam ze strony drapieżników na które polujemy. Gra wykorzystuje dobrze z znany z poprzednich części kontroler TOP SHOT ELITE oraz kontroler ruchu Move*.